Jakie składniki kakaowe dostarcza FDCM?

Masa kakaowa, dezodorowane masło kakaowe, naturalne kakao 10-12%, alkalizowane kakao 10-12% i 20-22%, lecytyna sojowa, lecytyna słonecznikowa, cukier biały. Wszystkie z magazynu EU z CoA na partię.

Różnica między naturalnym a alkalizowanym kakao?

Naturalne: pH 5,5-6,0, jaśniejszy kolor, kwasowe — do reakcji z sodą. Alkalizowane: pH 6,8-8,0, ciemne, łagodne, lepsza dyspersja — do napojów i ciemnych powłok.

Kakao & Czekolada · Magazyn EU · Klasa spożywcza

Składniki do Produkcji
Czekolady —
Hurt EU od 25 kg

Q: Minimalna ilość zamówienia?

25 kg na produkt. Brak umów ramowych, brak minimów koszykowych. Zamówienie przez FDCM.eu.

Masa kakaowa, masło kakaowe, naturalne i alkalizowane kakao w proszku, lecytyny i cukier — wszystkie surowce kakaowe do produkcji czekolady i wyrobów cukierniczych. Magazyn EU, pełna dokumentacja, dostawa DSV do 27 krajów UE.

Przeglądaj katalog kakaowy → Zobacz składniki

25 kg

Min. zamówienie

€6.80

Masa kakaowa od

2000/36/EC

Rozporządzenie EU

3–7 d

Wysyłka

Asortyment produktów

Masa kakaowa100% mielone kakao, klasa spożywcza

Dezodorowane masło kakaoweNeutralny smak, klasa spożywcza i kosmetyczna

Naturalne kakao 10–12%Tłuszcz 10–12%, pH 5,5–6,0

Alkalizowane kakao 10–12%Proc. Dutch, pH 6,8–7,6, ciemniejszy kolor

Alkalizowane kakao 20–22%Wysokotłuszczowe, intensywny kolor, pH 7,0–8,0

Lecytyna sojowa w proszkuEmulgator do temperowania czekolady

Lecytyna słonecznikowa w proszkuEmulgator non-GMO, alternatywa

Cukier biały BULKCukier kryształ, z buraków EU

Min. zamówienie25 kg na produkt

DokumentacjaCoA · TDS · SDS na partię

€6.80/kg

min. 25 kg · bez VAT

NA STANIE

Opis oferty

Składniki do Produkcji Czekolady — Hurtownia EU od 25 kg

FDCM dostarcza podstawowe surowce do produkcji czekolady i wyrobów cukierniczych bezpośrednio z magazynu EU, w ilościach od 25 kg bez umów ramowych. Portfolio obejmuje wszystkie główne półprodukty kakaowe — od nieprzetworzonej masy kakaowej przez dezodorowane masło kakaowe po pełny asortyment naturalnych i alkalizowanych kakao w proszku — a także składniki funkcjonalne: lecytyny i cukier luzem.

Masa kakaowa (zwana też liquorem kakaowym) to podstawowy składnik do produkcji czekolady — czyste mielone ziarno kakaowe zawierające ok. 50–55% masła kakaowego. Stanowi bazę ciemnej kuwertyry i powłok compound. Dezodorowane masło kakaowe służy do regulacji zawartości tłuszczu, kontroli krystalizacji i poprawy topliwości w formulacji czekolady, a także szeroko stosowane w kosmetyce i farmacji. Naturalne kakao w proszku (10–12% tłuszczu) zachowuje charakterystyczne nuty kwasowości, podczas gdy alkalizowane (Dutch) kakao w proszku w obu wariantach tłuszczowych zapewnia głębszy kolor, łagodniejszy smak i lepszą dyspersję w napojach i wyrobach piekarskich.

Uzupełniające składniki to lecytyna sojowa w proszku i lecytyna słonecznikowa w proszku — niezbędne emulgatory do kontroli lepkości podczas konszowania i temperowania — oraz cukier biały luzem do bezpośredniego użycia w liniach produkcji czekolady i wyrobów cukierniczych.

Frazy kluczowe

masa kakaowa bulk EUmasło kakaowe klasa spożywcza hurtowniakakao w proszku bulk dostawcasurowce czekolada B2Balkalizowane kakao w proszku EUnaturalne kakao hurtownialecytyna emulgator czekoladaskładniki produkcja czekolady EU

Specyfikacje składników

Surowce kakaowe — Przegląd specyfikacji

Wszystkie produkty kakaowe FDCM są klasy spożywczej, pozyskiwane z audytowanych łańcuchów dostaw i zgodne z Dyrektywą 2000/36/WE oraz obowiązującym prawem żywnościowym EU. Każda partia dostępna z pełnym certyfikatem analizy.

Składniki kakaowe

Masa kakaowa	Tłuszcz ≥50%, wilgotność ≤2%, pH 5,0–6,5, mielenie <75 µm
Dezodorowane masło kakaowe	WKT ≤1,75%, wilgotność ≤0,2%, neutralny smak/zapach
Naturalne kakao 10–12%	Tłuszcz 10–12%, pH 5,5–6,0, wilgotność ≤5%, jasnobrązowe
Alk. kakao 10–12%	Tłuszcz 10–12%, pH 6,8–7,6, wilgotność ≤5%, ciemnobrązowe
Alk. kakao 20–22%	Tłuszcz 20–22%, pH 7,0–8,0, wilgotność ≤3%, głęboko brązowe
Pochodzenie Theobroma cacao	Afryka Zachodnia / Ameryka Południowa — identyf. partii
Granulacja	Typowo <75 µm dla proszków

Składniki uzupełniające

Lecytyna sojowa w proszku	Fosfolipidy ≥62%, wilgotność ≤1%, HLB 3–4
Lecytyna słonecznikowa w proszku	Fosfolipidy ≥60%, non-GMO, bezalergenowa
Cukier biały (kryształ)	Sacharoza ≥99,7%, EU — buraki cukrowe
Opakowanie	Worek papierowy 25 kg / karton (zależnie od produktu)
Paleta	500–1000 kg zależnie od produktu
Przechowywanie	Kakao: chłodne, suche, 15–20°C, z dala od zapachów
Trwałość	Masło/masa: 24 miesiące; proszki: 24 miesiące
Alergen (lecytyna)	Sojowa: zawiera soję · Słonecznikowa: bezalergenowa
CoA	Na partię: tłuszcz, wilg., pH, granulacja, mikrobiologia
TDS / SDS	Dostępne na życzenie, bez dopłat

Zastosowania

Produkcja czekolady i wyrobów cukierniczych — zastosowania

Od rzemieślniczej kuwertyry po przemysłowe powłoki compound — składniki kakaowe FDCM pokrywają każdy etap produkcji czekolady i wyrobów cukierniczych.

🍫

Czekolada gorzka i kuwertyra

Masa kakaowa dostarcza bryłki kakao; dezodorowane masło kakaowe reguluje zawartość tłuszczu i kontroluje krystalizację (Forma V). Stosowana w czekoladzie formowanej, powłokach, ganache i truflach.

🥛

Czekolada mleczna i biała

Dezodorowane masło kakaowe to główna faza tłuszczowa w czekoladzie mlecznej i białej. Lecytyna sojowa lub słonecznikowa redukuje lepkość podczas konszowania, typowo 0,3–0,5% dodatku.

🎂

Piekarstwo i cukiernictwo

Alkalizowane kakao w proszku (10–12% i 20–22%) to standard w brownie, ciastach, herbatnikach i wyrobach formowanych, gdzie wymagany jest ciemny kolor i łagodny smak. Naturalne kakao preferowane tam, gdzie kwasowość jest potrzebna do reakcji ze sproszkowaną sodą.

☕

Napoje i mieszanki instant

Wysokotłuszczowe alkalizowane kakao (20–22%) łatwo dysperguje w gorących i zimnych płynach i stosowane jest w gorącej czekoladzie, kakao instant, shake'ach proteinowych i RTD.

💄

Kosmetyka i pielęgnacja ciała

Dezodorowane masło kakaowe stosowane w balsamach do ust, masłach do ciała, kremach nawilżających. Dezodoryzacja usuwa aromat kakao; produkt ma neutralny zapach odpowiedni do formulacji z zapachami.

🏭

Compound i powłoki przemysłowe

Masa kakaowa, kakao w proszku i lecytyna to kluczowe składniki compound czekolady, powłok o smaku czekolady, powłok lodów i oblewania herbatników. Lecytyna zastępuje część masła kakaowego redukując koszty przy zachowaniu kontroli przepływu.

Zgodność regulacyjna

Prawo żywnościowe EU i dokumentacja

Dyrektywa EU o kakao i czekoladzie

Produkty kakaowe i czekoladowe wprowadzane na rynek UE podlegają Dyrektywie 2000/36/WE Parlamentu Europejskiego i Rady dotyczącej produktów kakaowych i czekoladowych przeznaczonych do spożycia przez ludzi. Dyrektywa ta określa wymagania składu dla czekolady, kuwertyry, kakao w proszku i produktów pokrewnych, w tym minimalne zawartości składników kakaowych i tłuszczu.

Równoważniki masła kakaowego (CBE) dopuszczone są do 5% produktu gotowego zgodnie z Załącznikiem II. Wszystkie produkty kakaowe FDCM są czystego kakaowego pochodzenia. Lecytyna sojowa (E322) i lecytyna słonecznikowa to autoryzowane emulgatory zgodnie z Rozporządzeniem (WE) nr 1333/2008.

Dostępna dokumentacja

Do każdej dostawy kakao dołączany jest certyfikat analizy (CoA) dla partii produkcyjnej obejmujący zawartość tłuszczu, wilgotność, pH, granulację i parametry mikrobiologiczne. Karta techniczna (TDS), karta charakterystyki bezpieczeństwa (SDS), deklaracja alergenów i certyfikat kraju pochodzenia są dostępne na życzenie bez dopłat.

Dla lecytyny sojowej deklaracje alergenów (zawiera soję) są standardem. Lecytyna słonecznikowa jest bezalergenowa. Oświadczenia non-GMO i certyfikaty Halal/Kosher dla kwalifikujących się partii na życzenie.

Dlaczego FDCM

Surowce kakaowe — bez zbędnych formalności

FDCM obsługuje czekoladników, producentów wyrobów cukierniczych i klientów przemysłowych w całej Europie. Od 25 kg, bez umów ramowych, z pełną dokumentacją od pierwszego dnia.

Od 25 kg

Brak minimalnej wartości koszyka ani umów ramowych. Poszczególne składniki kakaowe od jednego worka 25 kg — idealnie do prób recepturowych i produkcji małoseryjnej.

Dostawa w całej UE

DSV dla wszystkich 27 krajów UE. Transport drogowy z śledzeniem, standardowy czas tranzytu 3–7 dni roboczych. Opcje z kontrolą temperatury dla masła kakaowego dostępne.

Pełna dokumentacja

CoA na partię. TDS, SDS, deklaracje alergenów, non-GMO i certyfikaty Halal/Kosher na życzenie bez dopłat.

Audytowany łańcuch dostaw

Identyfikowalne numery partii od kraju pochodzenia. Masa i masło kakaowe z zakładów certyfikowanych FSSC 22000 / BRC.

FAQ

Najczęściej zadawane pytania

FDCM dostarcza masę kakaową, dezodorowane masło kakaowe, naturalne kakao w proszku (10–12% tłuszczu), alkalizowane kakao w proszku w wariantach 10–12% i 20–22% tłuszczu, lecytynę sojową w proszku, lecytynę słonecznikową w proszku oraz cukier biały luzem. Wszystkie produkty klasy spożywczej z magazynu EU z CoA na partię.

Naturalne kakao zachowuje swoją kwasowość (pH 5,5–6,0), charakterystyczny smak i jaśniejszy kolor. Reaguje z sodą oczyszczoną przy pieczeniu. Alkalizowane (Dutch) kakao zostało poddane działaniu środka alkalizującego (pH 6,8–8,0), co daje ciemniejszy kolor, łagodniejszy smak i lepszą dyspersję. Warianty alkalizowane są standardem w napojach, ciemno barwionych wyrobach piekarskich i powłokach compound.

Masa kakaowa (liquor kakaowy) powstaje przez mielenie prażonych nibs kakaowych na drobną pastę. Zawiera ok. 50–55% masła kakaowego i 45–50% suchej masy kakaowej. Czekolada gorzka powstaje przez połączenie masy kakaowej z masłem kakaowym, cukrem i lecytyną. Proporcje decydują o rodzaju czekolady i zawartości kakao.

Lecytyna (sojowa lub słonecznikowa) dodawana jest podczas konszowania w ilości 0,3–0,5%. Jako emulgator zmniejsza lepkość, umożliwiając lepszy przepływ przy niższej zawartości tłuszczu. Zmniejsza to zapotrzebowanie na masło kakaowe przy zachowaniu właściwości reologicznych. Lecytyna słonecznikowa to alternatywa non-GMO, bezalergenowa z równoważnymi właściwościami funkcjonalnymi.

Minimalna ilość zamówienia to 25 kg na produkt. Brak umów ramowych, opłat rejestracyjnych i minimalnych wartości koszyka. Zamówienie bezpośrednio przez FDCM.eu. Ceny wolumenowe od 500 kg na produkt na życzenie.

Tak. Dezodorowane masło kakaowe FDCM jest klasy spożywczej i nadaje się do formulacji kosmetycznych, w tym balsamów do ust, masełek do ciała i produktów do pielęgnacji skóry. Dezodoryzacja usuwa aromat kakao. Dla dokumentacji kosmetycznej (INCI: Theobroma Cacao Seed Butter) prosimy o zamówienie TDS przy składaniu zamówienia.

Składniki do ProdukcjiCzekolady —Hurt EU od 25 kg